25 de abril de 2024

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Engenheiro, Sommelier, Barista e Queijeiro. Atualiza seus conhecimentos nos principais polos produtores do mundo. Organiza cursos, oficinas, palestras, cartas de vinho além de almoços ou jantares harmonizados.
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    24/01/2018 – Uma data histórica

    Neste dia, em 1965, falecia um dos maiores estadistas que o mundo conheceu, Sir Winston Churchill, grande apreciador do Champagne

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    Vinhos

    Reações Inesperadas

    O texto anterior a este apresentava um vinho bem diferente do que estamos acostumados. Os pontos de destaques eram a

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    Um Vinho Bem Diferente

    Quem apareceu com esta novidade foi meu filho, Tomás, que passou o final de ano na França. O vinho se

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    Sobre Taças para Espumantes

    Semana passada descobri que tenho, além da Monica Sayão, que escreve deliciosos relatos de viagem onde o vinho é protagonista,

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    Harmonizando Pratos Típicos – Natal e Ano Novo III

    A ceia de Ano Novo é bem diferente da ceia de Natal. São outras tradições e a perspectiva de uma

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    Harmonizando Pratos Típicos – Natal e Ano Novo II

    Nesta segunda parte, vamos abordar os pratos elaborados com carne suína e bacalhau, deixando para a última parte o salpicão

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    Harmonizando Pratos Típicos – Natal e Ano Novo I

    Para encerrar o ano, uma pequena série sobre harmonização e as tradicionais ceias de fim de ano. Há várias tradições

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    Os Melhores de 2017 – III

    Muita gente anda perguntando a razão de termos publicado tantas listas com melhores vinhos de 2017. E ainda não acabou,

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    Os Melhores de 2017 – II

    Começamos esta segunda relação de melhores com o resultado da Grande Prova de Vinhos do Brasil. A foto, acima, mostra

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    Os Melhores de 2017 – I

    Listas não faltam, há para todos os gostos. Algumas são famosas e importantes, outras são apenas curiosidades. A partir desta

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    Estereótipos

    Para muitos, vinificar pode ser visto como uma arte, mas a parte mais difícil é vender o vinho. Tanto na

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    Presenteando com Vinho

    Uma das participantes da Aula sobre Vinhos que ministrei, recentemente, na Maison du Chef, colocou esta interessante questão: Como escolher

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    Vinhos não filtrados: modismo?

    Não faltam tendências no mundo do vinho. Se combinarmos os diferentes ‘terroirs’, a variedade de castas e as técnicas de

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    Cozinhado com Vinho – 2

    Vinho na gastronomia não vive só de tintos, brancos e rosés. Espumantes, vinhos fortificados, licorosos e os de sobremesa podem

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    Cozinhado com Vinho – I

    Vinho e gastronomia estão embricados, a tal ponto, que muitas vezes é difícil separá-los. Quase ninguém imagina degustar um bom

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    Harmonizando Vinhos, Pessoas e Ocasiões

    Qualquer bom enófilo tem um prazer todo especial ao escolher os vinhos que serão servidos num evento, seja ele uma

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    Argentina Wine Awards 2017

    Este é o concurso de vinhos mais importante para o consumidor brasileiro, não só pela seriedade com que é realizado,

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    Abaixo a Ditadura!

    Ela também existe no mundo do vinho e está tão enraizada na nossa forma de comprar e degustar que nem

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    O 1º Vinho Biodinâmico Brasileiro

    Vinho Biodinâmico é um dos tópicos que sempre geram animadas conversas entre enófilos. Muitos confundem com vinhos orgânicos ou com

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    Vinhos

    Melhorando o Paladar e outras novidades

    O tópico da semana passada movimentou bem os meios de comunicação da nossa coluna. Não era minha intenção seguir neste

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